连着几日寒风凛冽，又加雨中夹雪，上海今年的冬天可真有点冷。所以，那一日原本想去吃点寿司充饥的，但经过一家散发着热哄哄香气的韩餐厅时，就毫不犹豫地改了主意。于是，牛肉石锅拌饭、海鲜饼、泡菜、海带汤、烤多春鱼……哦，当然，还有韩式辣味肥牛汤，总之，韩餐元素，一个都不能少。

　　很多上海人起先对韩餐并不感冒，以为韩餐或是蒜味十足，或是一气乱拌，最多也就是弄个烤炉，让鱼呀肉的，全部从生烤熟了完事。以后才慢慢地从排斥到接受，这才发现韩餐有自己的特点，譬如大多数韩餐厅在正式上菜之前，总会先奉上四、五碟泡菜，辣白菜、美辣罗卜等等，这些蔬菜在经过了发酵后，除产生了大量的乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。可佐饭、下酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。

　　除了泡菜，韩式辣酱也有自己的鲜明的特点，红红火火的样子，却并不十分辛辣，也比较适合大部分上海人相对温和的肠胃。譬如今天要介绍的这一锅香香辣辣的肥牛汤，大冷的天，准备个汤锅，加上各种菌类，再加上些老豆腐、大白菜，对了，这又是韩餐的一个特点，少油而健康。一锅有荤素协调、热气腾腾的肥牛汤，只需配一碗白饭，就是一顿赏心悦目且营养均衡的晚餐了。

　　韩式鲜菌辣肥牛汤锅

　　原料：肥牛片100克，大白菜、鲜香菇、老豆腐、蟹味菇等各适量。

　　调料：韩国辣酱、蒜末、盐、糖和大葱各适量。

　　做法：1、锅中加清水，烧至大约60度左右的时候，把韩国辣酱隔着网筛挤压到水中，网筛中滤出来的残渣丢掉；2、另准备一口锅，油热后，先爆香蒜末，再倒入肥牛片后，炒到全部变色，盛入碗中备用。3、老豆腐盐水焯烫一下，去掉豆腥气。4、将老豆腐片、白菜段、香菇、蟹味菇一起放入辣汤中，盖上盖，大火煮沸，中火煮10分钟左右。5、将炒好的肥牛放入汤中，煮开，最后，放入盐和糖调味，再放入大葱片装饰，即可上桌食用。