传统川菜一直海纳百川,这是因为传统川菜的厨师很有创意.通常的馔肴,讲究精致小巧,盛于碗盘之中.但也有例外,将馔肴制作得很大,甚至大到几间屋子平面般的.五代时,四川就出现过赵雄武家厨师有能制作的“赵大饼”的有能大饼.
故事记载于宋代四川学者、贵平(今仁寿)人孙光宪所著的《北梦琐言》一书中。
孙光宪从小就好学，累官至检校秘书监，家里藏书甚丰，凡所见所闻，均动手记录抄写于册。《梦琐言》就是他写的一部笔记。史书介绍说，孙光宪的书是“可资考证”的。
书言前蜀有绰号“赵大饼”的赵雄武家，“精于饮馔……事一餐，邀—客，必水陆俱备”。赵家的厨师中有位叫“有能”的人“造大饼，每三斗面擀一枚，大于数间屋。或大内宴聚，或豪家有广筵，多于众宾内献一枚，裁剖用之，皆有余矣。虽亲密懿分，莫知擀造之法。以此得大饼之号。”
当然，现在各家做饼，也都趋向于小巧，至少能够装进盘子里了。
