美食DIY：丝瓜芥菜浸鱼皮角

2013-10-06 15:33:57 来源:新华网编辑:

鱼皮角又叫鱼片饺，是一种发明于广东顺德的驰名食材。传统的鱼皮角用料讲究、制作精细，具有香滑爽口、久煮不烂的特点。鱼皮角的烹法多样，其中又以蒸、煎、煮居多，这次推荐的“丝瓜芥菜浸鱼皮角”便为其一。芥菜富含维生素，丝瓜则含有大量粗纤维，两者与鱼皮角配搭共烹，营养均衡、食味相宜，值得一试。材料：鱼皮角150克、丝瓜200克、芥菜150克、白胡椒10克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克，盐、米酒、鸡汤、花生油各适量。做法：丝瓜去皮洗净，切件备用；白胡椒压碎备用；芥菜洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，溅少许米酒，加入适量鸡汤和少许水，下胡椒中火煮15分钟，然后加入丝瓜、芥菜和鱼皮角煮熟，调味即成。